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食譜:糖醋肉

  • 【做 法】
  • 1.豬里肌肉洗淨、切塊;洋蔥去皮、切塊;青椒、紅椒去籽、切塊;黃奇異果去皮、切片;鳳梨切末,備用。
  • 2.取一大碗,放入豬里肌肉塊,加入所有醃料、鳳梨末,醃約30分鐘。
  • 3.取一油鍋,油溫至160℃,將作法2醃好的豬里肌肉塊沾上地瓜粉,放入鍋中炸約3分鐘至表面呈金黃色,撈出瀝油。
  • 4.另取一鍋,燒熱後加入1大匙沙拉油,將洋蔥塊、蒜末、入鍋爆香,再放入青椒塊、紅椒塊翻炒。
  • 5.在作法4中加入高湯與作法3炸好的豬里肌肉塊,再加入調味料的鹽、糖、蕃茄醬炒勻。
  • 6.在作法5中加入太白粉水勾芡,最後加入白醋、香油與作法1的黃奇異果片拌勻即可。
  • 【備 註】
  • 豬里肌肉和鳳梨真是離不開的好搭檔,很多菜色中都可以看到類似的搭配身影,其實,不用擔心豬里肌塊太厚不好入味,只要稍作拌勻的攪拌動作,讓鳳梨酵素開始活動,包管料理好的糖醋肉一咬就肉汁四溢、軟嫩好入口。
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