越式豬肉丸蓋飯

• 【材　料】
• 豬絞肉 120公克
• 蝦仁丁 60公克
• 蛋白 1個
• 蒜末 10公克
• 蔥花 20公克
• 煮熟白飯 200公克

• 【調 味 料】
• 魚露 20公克
• 麻油 5㏄
• 蕃茄醬 50公克
• 雞高湯 50公克
• 糖 5公克
• 鹽 適量
• 白胡椒粉 適量
• 玉米粉 40公克
• 水 適量

• 【做　法】
• 1.將豬絞肉、蝦仁丁放入大碗中，加入蛋白、蒜末、蔥花、5公克魚露、麻油、鹽、白胡椒粉和20公克的玉米粉，用力攪拌至有黏性後，作成3粒豬肉丸每粒60公克備用。
  
• 2.取一蒸鍋，倒入適量的水燒開，再將作法1的肉丸放入蒸鍋中，以大火蒸約10分鐘至熟備用。
  
• 3.另熱鍋，將蕃茄醬、雞高湯調勻後倒入鍋中，加入15公克魚露和糖燒開，再以玉米粉和水勾芡即可。
  
• 4.將白飯盛入碗中，再擺上作法2的肉丸，淋上作法3的醬汁即完成。