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食譜:越式豬肉丸蓋飯

  • 【做 法】
  • 1.將豬絞肉、蝦仁丁放入大碗中,加入蛋白、蒜末、蔥花、5公克魚露、麻油、鹽、白胡椒粉和20公克的玉米粉,用力攪拌至有黏性後,作成3粒豬肉丸每粒60公克備用。
  • 2.取一蒸鍋,倒入適量的水燒開,再將作法1的肉丸放入蒸鍋中,以大火蒸約10分鐘至熟備用。
  • 3.另熱鍋,將蕃茄醬、雞高湯調勻後倒入鍋中,加入15公克魚露和糖燒開,再以玉米粉和水勾芡即可。
  • 4.將白飯盛入碗中,再擺上作法2的肉丸,淋上作法3的醬汁即完成。
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