啤酒燒排骨(1)

• 【材　料】
• 子排 300公克
• 啤酒 1杯
• 蔥 2支
• 薑 5片

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 砂糖 1/2小匙
• 鹽 少許

• 【做　法】
• 1.排骨略洗，以少許啤酒(份量外)將排骨抓勻，靜置20分鐘以上備用。
  
• 2.蔥切段；薑切片；所有調味料調勻成調味醬，備用。
  
• 3.熱鍋，倒入少許油，將作法1的排骨炒至表面變白。
  
• 4.於作法3鍋中加入作法2的蔥段、薑片略拌炒一下，再倒入作法2的調味醬煮至沸騰。
  
• 5.轉中火，偶而略為翻動一下，煮至幾乎收汁即可。

• 【備　註】
• 轉中火，偶而翻動是為了使色澤均勻。
• 啤酒的酵素可以軟化肉的纖維並增加特殊香味，很適合燉煮肉類。