食譜:啤酒燒排骨(1):www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.排骨略洗，以少許啤酒(份量外)將排骨抓勻，靜置20分鐘以上備用。
  • 2.蔥切段；薑切片；所有調味料調勻成調味醬，備用。
  • 3.熱鍋，倒入少許油，將作法1的排骨炒至表面變白。
  • 4.於作法3鍋中加入作法2的蔥段、薑片略拌炒一下，再倒入作法2的調味醬煮至沸騰。
  • 5.轉中火，偶而略為翻動一下，煮至幾乎收汁即可。
  • 【備　註】
  • 轉中火，偶而翻動是為了使色澤均勻。
  • 啤酒的酵素可以軟化肉的纖維並增加特殊香味，很適合燉煮肉類。
主菜 .豬肉 .中式料理 .葷食 .啤酒作大餐 .快樂廚房雜誌第55期
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