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食譜:啤酒燒排骨(1)

  • 【做 法】
  • 1.排骨略洗,以少許啤酒(份量外)將排骨抓勻,靜置20分鐘以上備用。
  • 2.蔥切段;薑切片;所有調味料調勻成調味醬,備用。
  • 3.熱鍋,倒入少許油,將作法1的排骨炒至表面變白。
  • 4.於作法3鍋中加入作法2的蔥段、薑片略拌炒一下,再倒入作法2的調味醬煮至沸騰。
  • 5.轉中火,偶而略為翻動一下,煮至幾乎收汁即可。
  • 【備 註】
  • 轉中火,偶而翻動是為了使色澤均勻。
  • 啤酒的酵素可以軟化肉的纖維並增加特殊香味,很適合燉煮肉類。
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