糖醋拌豬肝

• 【材　料】
• 豬肝 400公克
• 薑片 4片
• 蔥段 20公克
• 蔥末 15公克
• 米酒 1大匙

• 【調 味 料】
• 薑末 10公克
• 蒜末 10公克
• 辣椒末 10公克
• 蕃茄醬 1/2大匙
• 白醋 1/2大匙
• 細糖 2大匙
• 醬油膏 2大匙
• 烏醋 2大匙
• 香油 1大匙
• 冷開水 3大匙

• 【做　法】
• 1.將所有調味料混合攪拌均勻，即為糖醋醬備用。
  
• 2.豬肝洗淨切片，備用。
  
• 3.將薑片、蔥段和米酒加入沸水中略煮一下，再放入作法2的豬肝片以中火煮熟，立刻撈出沖冷水，並搓揉數下洗掉表面粉狀，再以冰開水略清洗後撈出瀝乾。
  
• 4.將作法3的豬肝片擺入盤中，淋上作法1的糖醋醬，並撒上蔥末，食用前略攪拌即可。