廣州炒麵

• 【材　料】
• 廣東雞蛋麵 150公克
• 蝦仁 4隻
• 叉燒肉片 4片
• 透抽 4片
• 豬肉片 4片
• 青花椰菜 5朵
• 紅蘿蔔片 4片
• 水 250cc
• 沙拉油 3大匙

• 【調 味 料】
• 蠔油 1大匙
• 鹽 1/4茶匙
• 太白粉水 1又1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.煮一鍋沸水，將雞蛋麵放入滾水中煮至軟後撈起，加入1茶匙（份量外）的沙拉油拌開備用。
  
• 2.將透抽、蝦仁、豬肉片、青花椰菜及紅蘿蔔片分別放入作法1的沸水中汆燙後撈起，再沖冷水至涼備用。
  
• 3.熱一油鍋，倒入沙拉油燒熱，放入作法1的雞蛋麵以中火將兩面煎至酥黃後盛盤、瀝油。
  
• 4.重熱作法3油鍋，放入作法2的所有食材一起略炒至香，倒入水及所有調味料一起拌勻煮滾。
  
• 5.於作法4鍋內慢慢倒入太白粉水讓其勾芡，再起鍋淋上作法3的煎麵上即可。