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食譜:廣州炒麵

  • 【做 法】
  • 1.煮一鍋沸水,將雞蛋麵放入滾水中煮至軟後撈起,加入1茶匙(份量外)的沙拉油拌開備用。
  • 2.將透抽、蝦仁、豬肉片、青花椰菜及紅蘿蔔片分別放入作法1的沸水中汆燙後撈起,再沖冷水至涼備用。
  • 3.熱一油鍋,倒入沙拉油燒熱,放入作法1的雞蛋麵以中火將兩面煎至酥黃後盛盤、瀝油。
  • 4.重熱作法3油鍋,放入作法2的所有食材一起略炒至香,倒入水及所有調味料一起拌勻煮滾。
  • 5.於作法4鍋內慢慢倒入太白粉水讓其勾芡,再起鍋淋上作法3的煎麵上即可。
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