椒香蛋黃蒸肉

• 【材　料】
• 梅花絞肉 300公克
• 剝皮辣椒 50公克
• 蔥末 30公克
• 鹹蛋黃 3個
• 高湯 100㏄

• 【調 味 料】
• A.紅辣椒汁 60㏄
• 糖 8公克
• 鹽 5公克
• 蠔油 30公克
• 香油 15㏄
• B.水 160㏄
• 醬油 80㏄

• 【做　法】
• 1.將剝皮辣椒切末，加入梅花絞肉，再放入調味料A拌勻備用。
  
• 2.將2個鹹蛋黃切粗丁，加入作法1的材料一起攪拌至黏稠狀，再加入高湯攪打成微稀狀態。
  
• 3.取一容器，放入作法2的材料，並在上面輕輕鑲入1個鹹蛋黃，再將調味料B混勻，從容器邊輕輕加入至八、九分滿。
  
• 4.將作法4的容器放入蒸鍋(或電鍋)中，用中小火蒸20分鐘至熟即完成。