經典燒賣

• 【材　料】
• 燒賣皮 10張
• 燒賣餡 200公克

• 【做　法】
• 1.取約20公克的燒賣餡放入燒賣麵皮中，用虎口將燒賣麵皮圈起，將燒賣餡包入。
  
• 2.用虎口收緊作法1的燒賣麵皮，但留下荷花邊不要捏緊，呈開花狀即可。

• 【備　註】
• 利用虎口與手指圈成小圈，當燒賣餡放到燒賣皮中間後，利用餡挑順勢擠入虎口中略微收緊燒賣口就完成了。北方燒賣的麵皮會高出餡料一些，呈現開花狀，所以只要在餡料頂端略微收緊就可以了。