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食譜:經典燒賣

  • 【做 法】
  • 1.取約20公克的燒賣餡放入燒賣麵皮中,用虎口將燒賣麵皮圈起,將燒賣餡包入。
  • 2.用虎口收緊作法1的燒賣麵皮,但留下荷花邊不要捏緊,呈開花狀即可。
  • 【備 註】
  • 利用虎口與手指圈成小圈,當燒賣餡放到燒賣皮中間後,利用餡挑順勢擠入虎口中略微收緊燒賣口就完成了。北方燒賣的麵皮會高出餡料一些,呈現開花狀,所以只要在餡料頂端略微收緊就可以了。
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