泡菜豬肉鍋

• 【材　料】
• 豬五花肉片 350公克
• 泡菜 250公克
• 青江菜 3株
• 水 1000㏄

• 【調 味 料】
• 雞粉 1/2小匙
• 鹽 少許

• 【醃　 料】
• 米酒 1小匙
• 鹽 少許
• 蛋白 1大匙
• 太白粉 少許
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.取150公克的豬五花肉片洗淨，切小片備用；青江菜洗淨備用。
  
• 2.將剩餘的200公克豬五花肉片放入食物調理機中絞成豬肉泥（亦可用刀剁成泥），取出豬肉泥並加入所有醃料拌勻，攪拌至豬肉的黏性出來，靜置醃漬約15分鐘，再依序捏成約一口大小的豬肉丸子備用。
  
• 3.將材料中的水燒熱，放入作法2的豬肉丸子，以小火煮至水滾沸後熄火，撈出豬肉丸子，瀝乾水份備用。（鍋中的湯汁保留）
  
• 4.將泡菜放入作法3鍋中煮約5分鐘，再放入作法1的豬五花肉片、作法2的豬肉丸子、洗淨的青江菜以及所有調味料，拌勻並以中火煮至滾沸即可。