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食譜:泡菜豬肉鍋
  • 【調 味 料】
  • 雞粉 1/2小匙
  • 少許

  • 【做 法】
  • 1.取150公克的豬五花肉片洗淨,切小片備用;青江菜洗淨備用。
  • 2.將剩餘的200公克豬五花肉片放入食物調理機中絞成豬肉泥(亦可用刀剁成泥),取出豬肉泥並加入所有醃料拌勻,攪拌至豬肉的黏性出來,靜置醃漬約15分鐘,再依序捏成約一口大小的豬肉丸子備用。
  • 3.將材料中的水燒熱,放入作法2的豬肉丸子,以小火煮至水滾沸後熄火,撈出豬肉丸子,瀝乾水份備用。(鍋中的湯汁保留)
  • 4.將泡菜放入作法3鍋中煮約5分鐘,再放入作法1的豬五花肉片、作法2的豬肉丸子、洗淨的青江菜以及所有調味料,拌勻並以中火煮至滾沸即可。
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