乾拌粿仔條

• 【材　料】
• 粿仔條 300公克
• 小黃瓜 1/2條
• 豆干 120公克
• 黑木耳 40公克
• 蒜末 15公克
• 紅蔥末 10公克
• 絞肉 150公克
• 高湯 150㏄

• 【調 味 料】
• 甜麵醬 1大匙
• 辣豆瓣醬 2大匙
• 鹽 少許
• 糖 1/2小匙
• 醬油 1小匙
• 米酒 1小匙

• 【做　法】
• 1.小黃瓜洗淨切絲；豆干、黑木耳洗淨切末，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入2大匙油，放入蒜末、紅蔥末爆香，加入作法1的豆干末炒至微乾，放入絞肉炒散且變白，再放入黑木耳末拌炒數下。
  
• 3.於作法2中加入甜麵醬、辣豆辦醬炒香，加入其餘調味料炒勻，再加入高湯炒至入味且微乾成拌醬。
  
• 4.粿仔條放入沸水中汆燙一下，撈出盛入碗中，加入作法3的拌醬與適量作法1的小黃瓜即可。