筍片豬肚湯

• 【材　料】
• A.豬肚 1個
• 薑片 3片
• 蔥段 5支
• B.沙拉筍片 500公克
• 紅蘿蔔 30公克
• 黑木耳 30公克
• 薑片 10公克
• 高湯 800㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 雞粉 1小匙
• 米酒 1大匙
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.豬肚剪去多餘油脂，將內部翻出沖洗乾淨，加入1大匙鹽、與適量的麵粉、花生油（皆份量外）再搓柔後洗淨。
  
• 2.將作法1的豬肚放入沸水中汆燙約10分鐘，撈出在沖洗乾淨，再放入電鍋內鍋中，加入米酒、材料A的薑片、蔥段，再加入水蓋過豬肚。
  
• 3.將作法2的內鍋放入電鍋中，外鍋加入2杯水煮至開關跳起，將豬肚翻面，外鍋再加2杯水，再煮至開關跳起，待涼取出豬肚切片備用。
  
• 4.將作法3的豬肚放入湯鍋中，加入高湯、材料B的薑片煮沸後，加入其餘材料B、作法3的豬肚片與所有調味料，再煮10分鐘即可。