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食譜:筍片豬肚湯

  • 【做 法】
  • 1.豬肚剪去多餘油脂,將內部翻出沖洗乾淨,加入1大匙鹽、與適量的麵粉、花生油(皆份量外)再搓柔後洗淨。
  • 2.將作法1的豬肚放入沸水中汆燙約10分鐘,撈出在沖洗乾淨,再放入電鍋內鍋中,加入米酒、材料A的薑片、蔥段,再加入水蓋過豬肚。
  • 3.將作法2的內鍋放入電鍋中,外鍋加入2杯水煮至開關跳起,將豬肚翻面,外鍋再加2杯水,再煮至開關跳起,待涼取出豬肚切片備用。
  • 4.將作法3的豬肚放入湯鍋中,加入高湯、材料B的薑片煮沸後,加入其餘材料B、作法3的豬肚片與所有調味料,再煮10分鐘即可。
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