客家鹹豬肉(2)

• 【材　料】
• 五花肉 600公克
• 蒜末 20公克
• 花椒粒 10公克
• 八角 5個
• 蒜片 適量

• 【調 味 料】
• 粗鹽 100公克
• 高梁酒 50㏄
• 粗黑胡椒粉 10公克

• 【做　法】
• 1.五花肉洗淨拭乾，加入蒜末、粗黑胡椒粉、高梁酒醃約1小時備用。
  
• 2.熱鍋，乾鍋放入粗鹽、花椒粒、八角炒香後放涼。
  
• 3.將作法2的粗鹽均勻抹再作法1的五花肉上，包上保鮮膜放入冰箱冷藏一星期備用。
  
• 4.取出作法3的五花肉清洗一下，放入烤箱中烤熟後切片，再與蒜片搭配食用即可。