豬骨砂鍋粥

• 【材　料】
• 白米 60公克
• 水 1500㏄
• 豬腿骨 2根
• 排骨 100公克
• 蔥花 1根
• 冬菜 1/2茶匙
• 沙拉油 1茶匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 胡椒粉 1/2茶匙

• 【醃　 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 紹興酒 1茶匙

• 【做　法】
• 1.白米洗淨，以冷水浸泡約2小時後，倒去水份，加1茶匙沙拉油與白米拌勻。
  
• 2.把豬腿骨放入滾水中汆燙去髒及血水；排骨切塊，加入所有醃料材料醃漬約20分鐘，備用。
  
• 3.取砂鍋，加水燒至滾沸，放入作法2的豬腿骨，接著放入作法1的白米，待滾後轉小火，續煮約1小時，其間不時攪拌砂鍋底以防米粒黏鍋。
  
• 4.在作法3的鍋中加入作法2的排骨塊，續煮約1小時，再加入冬菜、所有調味料持續煮至滾沸約3分鐘熄火，食用時加入蔥花即可。