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食譜:豬骨砂鍋粥

  • 【做 法】
  • 1.白米洗淨,以冷水浸泡約2小時後,倒去水份,加1茶匙沙拉油與白米拌勻。
  • 2.把豬腿骨放入滾水中汆燙去髒及血水;排骨切塊,加入所有醃料材料醃漬約20分鐘,備用。
  • 3.取砂鍋,加水燒至滾沸,放入作法2的豬腿骨,接著放入作法1的白米,待滾後轉小火,續煮約1小時,其間不時攪拌砂鍋底以防米粒黏鍋。
  • 4.在作法3的鍋中加入作法2的排骨塊,續煮約1小時,再加入冬菜、所有調味料持續煮至滾沸約3分鐘熄火,食用時加入蔥花即可。
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