荷葉粉蒸排骨(2)

• 【材　料】
• 排骨 300公克
• 乾荷葉 1張
• 薑末 10公克
• 蒜末 20公克

• 【調 味 料】
• A.水 50㏄
• 辣椒醬 1大匙
• 酒釀 1大匙
• 甜麵醬 1小匙
• 細糖 1小匙
• B.蒸肉粉 3大匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.排骨切塊洗淨後瀝乾；乾荷葉用熱水燙軟後洗淨，備用。
  
• 2.將作法1的排骨及薑末、蒜末與調味料A一起拌勻後，醃約5分鐘。
  
• 3.將作法2的排骨醃好後加入蒸肉粉拌勻，灑上香油。
  
• 4.將作法1的荷葉攤開放置盤上，放入作法3的排骨，將排骨放入蒸鍋中裡，以大火蒸約30分鐘後取出即可。

• 【備　註】
• 利用荷葉來蒸排骨，除了取其諧音祈求闔家平安之外，荷葉在經過蒸煮之後，會讓排骨帶上一股淡淡的荷葉清香，不過乾荷葉在使用之前記得先用熱水泡軟，去除荷葉上的雜質與色素。