青椒肉絲燴飯

• 【材　料】
• 豬肉絲 150公克
• 青椒 1/2顆
• 紅甜椒 1/4顆
• 蒜末 1/4茶匙
• 水 1/2碗
• 太白粉水 1又1/2大匙
• 白飯 1碗

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 蠔油 1大匙
• 糖 1/2茶匙

• 【醃　 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 醬油 1/4茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 太白粉 1茶匙

• 【做　法】
• 1.豬肉絲加入所有醃料充分拌勻；青椒、紅甜椒切成粗絲，備用。
  
• 2.取鍋燒熱後加入約半碗沙拉油，待溫度達120℃，放入作法1醃好的肉絲，輕輕撥散，炸至顏色反白後瀝油撈出。
  
• 3.取作法2的原鍋，加入作法１的青椒絲、紅椒絲與蒜末略炒，續加入水及所有調味料煮滾後，以太白粉水勾芡，最後淋在白飯上即可。