麻油蛤蜊鑲肉

• 【材　料】
• 蛤蜊 400公克
• 豬絞肉 200公克
• 蒜末 10公克
• 薑末 10公克
• 蔥絲 適量

• 【調 味 料】
• 白麻油 1大匙
• 鹽 少許
• 細砂糖 少許
• 醬油 1/2大匙
• 米酒 1/2大匙
• 太白粉 少許

• 【做　法】
• 1.蛤蜊泡入冷水中吐沙，取出洗淨備用。
  
• 2.準備一鍋水，放入作法1的蛤蜊煮至水滾沸，待蛤蜊打開後馬上撈出，取出蛤蜊肉（蛤蜊外殼保留）備用。
  
• 3.豬絞肉放入容器中，加入所有調味料拌勻成餡料，醃漬約10分鐘備用。
  
• 4.取作法2蛤蜊外殼，抹上少許太白粉，填入作法3餡料和作法2蛤蜊肉，擺入盤中，放近蒸籠蒸約10分鐘至熟透，取出放上蔥絲即可。