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麻油蛤蜊鑲肉
【材 料】
蛤蜊
400公克
豬絞肉
200公克
蒜末
10公克
薑末
10公克
蔥絲
適量
【調 味 料】
白麻油
1大匙
鹽
少許
細砂糖
少許
醬油
1/2大匙
米酒
1/2大匙
太白粉
少許
【做 法】
1.蛤蜊泡入冷水中吐沙,取出洗淨備用。
2.準備一鍋水,放入作法1的蛤蜊煮至水滾沸,待蛤蜊打開後馬上撈出,取出蛤蜊肉(蛤蜊外殼保留)備用。
3.豬絞肉放入容器中,加入所有調味料拌勻成餡料,醃漬約10分鐘備用。
4.取作法2蛤蜊外殼,抹上少許太白粉,填入作法3餡料和作法2蛤蜊肉,擺入盤中,放近蒸籠蒸約10分鐘至熟透,取出放上蔥絲即可。
主菜
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豬肉
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中式料理
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葷食
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滋補的麻油料理
快樂廚房雜誌第63期
上線日期:
8/26/2016