香瓜鑲肉盅

• 【材　料】
• 香瓜 2顆
• 豬絞肉 200公克
• 水發香菇 1朵
• 蔥花 10公克
• 薑末 5公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 雞精粉 1/4茶匙
• 細砂糖 1/2茶匙
• 醬油 2茶匙
• 紹興酒 1茶匙
• 水 50cc
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.香瓜從頂端約2公分處橫切斷，用湯匙挖除香瓜籽，此即為香瓜盅，備用。
  
• 2.香菇泡發、切碎，備用。
  
• 3.豬絞肉放入大碗中，加入鹽攪拌至有黏性，再加入雞精粉、細砂糖、醬油及紹興酒拌勻。
  
• 4.接著將50cc的水，分2次加入作法3中，一邊加水一邊攪拌至水分被肉吸收，再加入作法2的香菇碎、蔥花、薑末、及香油拌勻，此即為肉餡，備用。
  
• 5.將作法4的肉餡分裝至作法1的香瓜盅內（香瓜盅底部可墊一個碗以防傾倒），再放入蒸籠以大火蒸約20分鐘，熄火後取出即可。

• 【備　註】
• 加熱後的香瓜外殼會變軟，因此作法5放入蒸籠蒸之前，可用稍有深度的容器盛裝，以防加熱過程中香瓜盅倒塌、內餡流出。