食譜:香瓜鑲肉盅:www.ytower.com.tw

食譜:香瓜鑲肉盅

  • 【做 法】
  • 1.香瓜從頂端約2公分處橫切斷,用湯匙挖除香瓜籽,此即為香瓜盅,備用。
  • 2.香菇泡發、切碎,備用。
  • 3.豬絞肉放入大碗中,加入鹽攪拌至有黏性,再加入雞精粉、細砂糖、醬油及紹興酒拌勻。
  • 4.接著將50cc的水,分2次加入作法3中,一邊加水一邊攪拌至水分被肉吸收,再加入作法2的香菇碎、蔥花、薑末、及香油拌勻,此即為肉餡,備用。
  • 5.將作法4的肉餡分裝至作法1的香瓜盅內(香瓜盅底部可墊一個碗以防傾倒),再放入蒸籠以大火蒸約20分鐘,熄火後取出即可。
  • 【備 註】
  • 加熱後的香瓜外殼會變軟,因此作法5放入蒸籠蒸之前,可用稍有深度的容器盛裝,以防加熱過程中香瓜盅倒塌、內餡流出。
上線日期: