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香椰燉排骨
【材 料】
香水椰子
1顆
排骨
200公克
薑片
5公克
【調 味 料】
鹽
1/4茶匙
米酒
1茶匙
【做 法】
1.取一剪刀,從椰子頂端最軟處刺破,倒出椰子汁,再用剪刀將開口處剪出直徑約8公分的圓形開口,將殼做成容器,備用。
2.排骨切小塊,放入滾水中汆燙約1分鐘,再撈起沖涼放入作法1的椰子殼中,(椰子殼底部可墊一個碗以防傾倒),並依序加入薑片、鹽、米酒,再倒入作法1的椰子汁至九分滿,備用。
3.將作法2的椰子盅放入蒸籠裡,以大火蒸約40分鐘後取出即可。
【備 註】
常見的椰子有兩種,一種是這裡用來示範的香水椰子,香水椰子的椰子汁口感較甜、且體積較小適合一人食用;另一種是綠色的大王椰子,椰子汁口感甜度稍低、體積大適合多人分食,兩種椰子都能用來製作此料理,可隨喜好做選擇!
湯
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豬肉
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中式料理
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葷食
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水果盅
快樂廚房雜誌第63期
上線日期:
8/26/2016