香椰燉排骨

• 【材　料】
• 香水椰子 1顆
• 排骨 200公克
• 薑片 5公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 米酒 1茶匙

• 【做　法】
• 1.取一剪刀，從椰子頂端最軟處刺破，倒出椰子汁，再用剪刀將開口處剪出直徑約8公分的圓形開口，將殼做成容器，備用。
  
• 2.排骨切小塊，放入滾水中汆燙約1分鐘，再撈起沖涼放入作法1的椰子殼中，（椰子殼底部可墊一個碗以防傾倒），並依序加入薑片、鹽、米酒，再倒入作法1的椰子汁至九分滿，備用。
  
• 3.將作法2的椰子盅放入蒸籠裡，以大火蒸約40分鐘後取出即可。

• 【備　註】
• 常見的椰子有兩種，一種是這裡用來示範的香水椰子，香水椰子的椰子汁口感較甜、且體積較小適合一人食用；另一種是綠色的大王椰子，椰子汁口感甜度稍低、體積大適合多人分食，兩種椰子都能用來製作此料理，可隨喜好做選擇！