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食譜:香椰燉排骨
  • 【調 味 料】
  • 1/4茶匙
  • 米酒 1茶匙

  • 【做 法】
  • 1.取一剪刀,從椰子頂端最軟處刺破,倒出椰子汁,再用剪刀將開口處剪出直徑約8公分的圓形開口,將殼做成容器,備用。
  • 2.排骨切小塊,放入滾水中汆燙約1分鐘,再撈起沖涼放入作法1的椰子殼中,(椰子殼底部可墊一個碗以防傾倒),並依序加入薑片、鹽、米酒,再倒入作法1的椰子汁至九分滿,備用。
  • 3.將作法2的椰子盅放入蒸籠裡,以大火蒸約40分鐘後取出即可。
  • 【備 註】
  • 常見的椰子有兩種,一種是這裡用來示範的香水椰子,香水椰子的椰子汁口感較甜、且體積較小適合一人食用;另一種是綠色的大王椰子,椰子汁口感甜度稍低、體積大適合多人分食,兩種椰子都能用來製作此料理,可隨喜好做選擇!
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