日式炸豬排(10)

• 【材　料】
• 大里肌肉 300公克
• 麵粉 適量
• 蛋液 適量
• 麵包粉 適量
• 高麗菜絲 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 適量
• 胡椒粉 適量
• 豬排醬 適量

• 【做　法】
• 1.大里肌肉洗淨切片，以肉鎚拍鬆後，加入鹽、胡椒粉抹均勻，再依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉，靜置5分鐘使其反潮。
  
• 2.將作法1放入油油約160℃的油鍋中炸約4分鐘至熟，撈起瀝油.食用前搭配高麗菜絲及豬排醬即可。

• 【備　註】
• 日式炸豬排為什麼不帶骨頭？帶骨頭的豬排一般為台式或港式，通稱為排骨。日式炸豬排講究細緻和鮮嫩、故都不帶骨頭；否則鮮美多汁的嫩肉中，突然有根硬骨頭，多煞風景呢！通常料理店會將肉切開成多塊，方便客人吃，但也有人喜愛吃小塊較厚且多汁的炸豬排，因此切不切開皆可。