食譜:日式炸豬排(10):www.ytower.com.tw

食譜:日式炸豬排(10)

  • 【做 法】
  • 1.大里肌肉洗淨切片,以肉鎚拍鬆後,加入鹽、胡椒粉抹均勻,再依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉,靜置5分鐘使其反潮。
  • 2.將作法1放入油油約160℃的油鍋中炸約4分鐘至熟,撈起瀝油.食用前搭配高麗菜絲及豬排醬即可。
  • 【備 註】
  • 日式炸豬排為什麼不帶骨頭?帶骨頭的豬排一般為台式或港式,通稱為排骨。日式炸豬排講究細緻和鮮嫩、故都不帶骨頭;否則鮮美多汁的嫩肉中,突然有根硬骨頭,多煞風景呢!通常料理店會將肉切開成多塊,方便客人吃,但也有人喜愛吃小塊較厚且多汁的炸豬排,因此切不切開皆可。
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