粉板拌白肉

• 【材　料】
• 瘦肉 200公克
• 老薑 20公克
• 蔥段 1根
• 綠豆粉皮 3張
• 蒜泥 1/2茶匙
• 紅椒末 少許
• 蔥花 1大匙

• 【調 味 料】
• A.芝麻醬 1又1/2大匙
• 涼開水 3大匙
• B.白醋 1茶匙
• 鹽 1/2茶匙
• 糖 1茶匙
• 醬油 1茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.燒一鍋水，加入拍碎的老薑和蔥段，水滾後放入整塊瘦肉，以中小火煮約18分鐘至肉剛好熟度，取出放涼後切約0.2公分薄片排盤，備用。
  
• 2.新鮮綠豆粉皮切2公分寬條，備用。
  
• 3.取一大碗，放入芝麻醬，分3次加入涼開水調勻芝麻醬，再加入蒜泥和所有調味料B拌勻。
  
• 4.將作法1、2、3一起拌勻盛盤，最後再撒上辣椒末與蔥花裝飾即可。