蒜苗炒五花肉(2)

• 【材　料】
• 五花肉 300公克
• 蔥 1根
• 老薑 20公克
• 蒜苗 1根
• 紅辣椒 1/2條

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙

• 【做　法】
• 1.取一湯鍋，加入可淹過五花肉的水量，再放入蔥及老薑，煮至水滾後，放入五花肉以小火煮約20分鐘，再撈出五花肉，並撒上1/2茶匙的鹽在肉的每一部位抹勻，靜置放涼備用。
  
• 2.待作法1的五花肉放涼後，切成0.3公分薄片，備用。
  
• 3.蒜苗洗淨、摘除老葉，切斜片；紅辣椒去籽、切菱形片，備用。
  
• 4.鍋燒熱，放入作法2的五花肉片以文火煎炒至出油且表面脆黃，再放入作法3的蒜苗與紅椒片，加入1/2茶匙的鹽，以大火快炒30秒至均勻即可。