黑胡椒豬排(2)

• 【材　料】
• 大里肌肉 200公克
• 洋蔥絲 20公克
• 紅椒絲 20公克
• 黃椒絲 20公克
• 青椒絲 15公克
• 蒜末 5公克
• 麵粉 適量
• 蛋液 適量
• 水 200㏄

• 【調 味 料】
• A.鹽 適量
• 胡椒粉 適量
• B.牛排醬 1大匙
• 辣醬油 1小匙
• 鹽 少許
• 黑胡椒粉 1小匙
• 太白粉水 少許

• 【做　法】
• 1.大里肌肉洗淨瀝乾，加入調味料A略拌勻後，依序沾上麵粉、蛋液放入油溫約160℃的油鍋中，炸3分鐘撈起瀝油，備用。
  
• 2.另取一鍋加入適量的油，爆香蒜末、洋蔥絲，再加入紅椒絲、黃椒絲、青椒絲及調味料B煮至滾沸，再以太白粉水勾芡。
  
• 3.食用前將作法2的燴料淋在作法1的豬排上即可。

• 【備　註】
• 想要在油炸時，沾裹在豬排外的那一層粉還能完好的保留下來，有個撇步－在依序沾好後，將豬排靜置幾分鐘使其反潮，也就是表面的粉看起來有點濕濕的時就可以了，拿起來時再稍微用手輕拍多餘的粉，油炸後的口感就會很好囉！