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黑胡椒豬排(2)
【材 料】
大里肌肉
200公克
洋蔥絲
20公克
紅椒絲
20公克
黃椒絲
20公克
青椒絲
15公克
蒜末
5公克
麵粉
適量
蛋液
適量
水
200㏄
【調 味 料】
A.鹽
適量
胡椒粉
適量
B.牛排醬
1大匙
辣醬油
1小匙
鹽
少許
黑胡椒粉
1小匙
太白粉水
少許
【做 法】
1.大里肌肉洗淨瀝乾,加入調味料A略拌勻後,依序沾上麵粉、蛋液放入油溫約160℃的油鍋中,炸3分鐘撈起瀝油,備用。
2.另取一鍋加入適量的油,爆香蒜末、洋蔥絲,再加入紅椒絲、黃椒絲、青椒絲及調味料B煮至滾沸,再以太白粉水勾芡。
3.食用前將作法2的燴料淋在作法1的豬排上即可。
【備 註】
想要在油炸時,沾裹在豬排外的那一層粉還能完好的保留下來,有個撇步-在依序沾好後,將豬排靜置幾分鐘使其反潮,也就是表面的粉看起來有點濕濕的時就可以了,拿起來時再稍微用手輕拍多餘的粉,油炸後的口感就會很好囉!
主菜
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豬肉
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中式料理
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葷食
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32道金黃酥脆炸豬排
快樂廚房雜誌第63期
上線日期:
9/14/2016