食譜:黑胡椒豬排(2):www.ytower.com.tw

食譜:黑胡椒豬排(2)

  • 【做 法】
  • 1.大里肌肉洗淨瀝乾,加入調味料A略拌勻後,依序沾上麵粉、蛋液放入油溫約160℃的油鍋中,炸3分鐘撈起瀝油,備用。
  • 2.另取一鍋加入適量的油,爆香蒜末、洋蔥絲,再加入紅椒絲、黃椒絲、青椒絲及調味料B煮至滾沸,再以太白粉水勾芡。
  • 3.食用前將作法2的燴料淋在作法1的豬排上即可。
  • 【備 註】
  • 想要在油炸時,沾裹在豬排外的那一層粉還能完好的保留下來,有個撇步-在依序沾好後,將豬排靜置幾分鐘使其反潮,也就是表面的粉看起來有點濕濕的時就可以了,拿起來時再稍微用手輕拍多餘的粉,油炸後的口感就會很好囉!
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