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磨菇豬排
【材 料】
大里肌肉
250公克
磨菇
60公克
蒜末
5公克
洋蔥丁
30公克
水
200㏄
麵粉
適量
地瓜粉
適量
蛋液
適量
【調 味 料】
A.牛排醬
1大匙
辣醬酒
1/2小匙
糖
1/4小匙
鹽
少許
醬油
小匙
太白粉水
少許
B.鹽
適量
胡椒粉
適量
【做 法】
1.大里肌肉洗淨瀝乾切片,先以肉槌捶打,加入調味料B抹勻,依序沾上麵粉、蛋液和地瓜粉靜置5分鐘備用。
2.熱鍋,加入適量的油燒熱至160℃,將作法1的豬排放入炸熟撈起瀝油盛盤。
3.另起一鍋,加入適量油燒熱,放入蒜末、洋蔥丁爆香,加入磨菇片、調味料和水煮至滾沸,以太白粉水勾芡。
4.食用前將作法3的醬汁淋在作法2的豬排上。
主菜
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豬肉
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中式料理
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葷食
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32道金黃酥脆炸豬排
快樂廚房雜誌第63期
上線日期:
9/14/2016