魚香肉絲(3)

• 【材　料】
• 豬肉絲 200公克
• 小黃瓜 1條
• 薑末 1/2茶匙
• 蒜末 1/2茶匙
• 蔥花 1茶匙
• 辣椒末 少許
• 沙拉油 2大匙
• 水 50㏄
• 太白粉水 1茶匙

• 【調 味 料】
• 豆瓣醬 1茶匙
• 醬油 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 白醋 1茶匙

• 【醃　 料】
• 醬油 1茶匙
• 米酒 1/2茶匙
• 胡椒粉 少許
• 香油 少許
• 太白粉 1茶匙

• 【做　法】
• 1.豬肉絲加入所有醃料一起拌勻，放入冰箱冷藏約15分鐘，備用。
  
• 2.小黃瓜洗淨、切絲，備用。
  
• 3.鍋燒熱加入沙拉油，放入作法1的豬肉絲炒至肉色變白後盛出、瀝油，備用。
  
• 4.同作法3原鍋留1茶匙沙拉油，放入蒜末、薑末、蔥花、水及所有調味料以小火煮至滾，再放入作法3的豬肉絲以大火炒至湯汁收乾，續放入作法2的小黃瓜絲拌炒數下，最後以太白粉水勾芡，盛盤後撒上辣椒末即可。