京醬肉絲(10)

• 【材　料】
• 豬肉絲 200公克
• 宜蘭蔥 4根
• 薑末 1/2茶匙
• 蒜末 1/2茶匙
• 辣椒絲 少許
• 沙拉油 2大匙

• 【調 味 料】
• A.甜麵醬 1大匙
• 水 100㏄
• B.醬油 1茶匙
• 糖 1大匙
• 香油 1茶匙

• 【醃　 料】
• 醬油 1茶匙
• 米酒 1/2茶匙
• 胡椒粉 少許
• 香油 少許
• 太白粉 1茶匙

• 【做　法】
• 1.豬肉絲加入所有醃料一起拌勻，放入冰箱冷藏約15分鐘，備用。
  
• 2.蔥洗淨、切絲、泡水，再取出瀝乾鋪盤，備用。
  
• 3.調味料A拌勻後再與調味料B一起拌勻，備用。
  
• 4.鍋燒熱加入沙拉油，放入作法1的豬肉絲炒至肉色變白後盛出、瀝油，備用。
  
• 5.同作法4原鍋留1大沙拉油，放入蒜末、薑末以小火炒香，再加入作法3的調味汁煮至滾，續放入作法4的肉絲以小火炒至湯汁收乾，盛入作法2的盤中，再撒上辣椒絲裝飾即可。