傳統豬排

• 【材　料】
• 帶骨豬排 250公克
• 蔥段 1支
• 蒜頭 2個
• 蛋液 1大匙
• 太白粉 1/2大匙
• 地瓜粉 1大匙

• 【調 味 料】
• 醬油 2大匙
• 糖 1小匙
• 五香粉 少許
• 米酒 1大匙
• 水 1大匙

• 【做　法】
• 1.帶骨豬排洗凈瀝乾，先以肉槌捶打，加入調味料、拍過的蔥段、蒜頭和蛋液醃約30分鐘，放入太白粉和地瓜粉攪拌均勻，靜置10分鐘備用。
  
• 2.熱鍋，加入適量的油燒熱，放入作法1的豬排炸到表面金黃後，改轉大火逼油，再撈出瀝油盛盤。