椒鹽豬排

• 【材　料】
• 大里肌肉 300公克
• 蒜末 15公克
• 薑末 5公克
• 蔥末 15公克
• 辣椒末 15公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 少許
• 胡椒粉 少許
• 米酒 1小匙
• 糖 少許
• B.鹽 1/2小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 胡椒粉 1/2小匙
• 花椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.大里肌肉洗淨瀝乾切片，先以肉槌捶打，撒上調味料A，醃約30分鐘後，沾上地瓜粉備用。
  
• 2.熱鍋，加入適量的油燒熱至170℃，將作法1的豬排放入炸約3分鐘，撈起瀝油切條狀。
  
• 3.另起一鍋，加入少許油燒熱，放入蒜末、薑末、蔥末和辣椒末爆香，放入作法2的豬排塊拌炒，再加入上調味料B炒至入味即可。