辣味豬排

• 【材　料】
• 小里肌肉 230公克
• 西芹 30公克
• 蒜仁 10公克
• 脆漿粉 100公克
• 乾辣椒片 適量
• 辣椒粉 適量
• 水 100㏄
• 蛋液 1大匙
• 粉漿調味料：
  鹽 少許
• 油 少許

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 胡椒粉 少許
• 糖 少許

• 【做　法】
• 1.小里肌肉洗淨瀝乾切片，加入西芹和拍扁的蒜仁、調味料醃約10分鐘。
  
• 2.脆漿粉加水、蛋液和鹽拌勻，靜置約10分鐘，再放入油和乾辣椒片拌勻。
  
• 3.將作法1的豬排沾上作法2的粉漿，放入燒熱至170℃的油鍋中，炸熟後撈起瀝油，撒上辣椒粉即可。