蔥燒豬排

• 【材　料】
• 中里肌肉 300公克
• 蔥段 50公克
• 麵粉 適量
• 蛋液 適量
• 蒜末 10公克
• 地瓜粉 適量
• 水 150㏄

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/2小匙
• 胡椒粉 適量
• 米酒 1大匙
• 糖 少許
• B.醬油膏 1大匙
• 醬油 1大匙
• 糖 1小匙
• 米酒 1/2大匙

• 【做　法】
• 1.中里肌肉洗淨瀝乾切片，先以肉槌捶打，加入調味料A、蒜末拌均勻，醃約30分鐘，取出依序沾上麵粉、蛋液和地瓜粉備用。
  
• 2.熱鍋，加入適量的油燒熱至160℃，將作法1的豬排放入鍋中炸約3分鐘，撈起瀝油。
  
• 3.另起一鍋，加入一大匙油燒熱，放入蔥段爆香，再加入調味料B和水煮至滾沸，再放入作法2的豬排煮至入味即可。