香菇燒賣

• 【材　料】
• 餛飩皮 15張
• 豬絞肉 200g
• 乾香菇 3朵
• 青豆仁 15粒
• 紅蘿蔔 50g

• 【調 味 料】
• Ａ.鹽 5g
• Ｂ.鹽 5g
• 胡椒粉 5g
• 米酒 15㏄
• 香油 15㏄
• 蔥末 15g
• 薑末 15g
• 醬油 30㏄
• Ｃ.白醋 5㏄
• 水 250㏄

• 【做　法】
• 微波爐作法：
• 1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
• 2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。
• 3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
• 電磁爐作法：
• 1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
  
• 2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
• 3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。
• 4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。