糖醋肉丸子

• 【材　料】
• 豬絞肉 250公克
• 蓮藕泥 120公克
• 無籽葡萄 適量
• 牛蕃茄 2顆
• 青蔥 2支
• 糖醋醬汁：
  米醋 1大匙
• 細砂糖 1大匙
• 蕃茄醬 1大匙
• 鮮美露 1大匙
• 水 2大匙

• 【調 味 料】
• A.薑泥 1/2小匙
• 細砂糖 1/2小匙
• 香油 1/2大匙
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許
• B.薑末 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.牛蕃茄洗淨去蒂頭，切片；青蔥洗淨去根部，切段；糖醋醬汁調勻，備用。
  
• 2.將豬絞肉，加入鹽拌打出絞肉黏性，再加入其餘調味料A和蓮藕泥攪拌均勻。
  
• 3.取作法2豬絞肉，以每份約30公克，包入1顆無籽葡萄捏成丸狀。
  
• 4.煮一鍋滾沸的水，放入作法3完成的肉丸汆燙至肉丸浮起，撈出備用。
  
• 5.熱鍋，加入少許橄欖油，放入作法1青蔥段和調味料B爆香，加入作法1牛蕃茄片、無籽葡萄以及糖醋醬汁略煮，放入作法4肉丸拌炒均勻至入味即可。

• 【備　註】
• 絞肉如果沒有事先要料理可以先分成每次需要的份量，放入塑膠袋中壓扁冷凍起來，要使用時退冰後再依造p？的「4個步驟作肉丸」方式揉成肉丸即可。