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食譜:糖醋肉丸子

  • 【做 法】
  • 1.牛蕃茄洗淨去蒂頭,切片;青蔥洗淨去根部,切段;糖醋醬汁調勻,備用。
  • 2.將豬絞肉,加入鹽拌打出絞肉黏性,再加入其餘調味料A和蓮藕泥攪拌均勻。
  • 3.取作法2豬絞肉,以每份約30公克,包入1顆無籽葡萄捏成丸狀。
  • 4.煮一鍋滾沸的水,放入作法3完成的肉丸汆燙至肉丸浮起,撈出備用。
  • 5.熱鍋,加入少許橄欖油,放入作法1青蔥段和調味料B爆香,加入作法1牛蕃茄片、無籽葡萄以及糖醋醬汁略煮,放入作法4肉丸拌炒均勻至入味即可。
  • 【備 註】
  • 絞肉如果沒有事先要料理可以先分成每次需要的份量,放入塑膠袋中壓扁冷凍起來,要使用時退冰後再依造p?的「4個步驟作肉丸」方式揉成肉丸即可。
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