獅子頭大根煮

• 【材　料】
• A.豬絞肉 200公克
• 蘑菇 4顆
• 紅蘿蔔絲 20公克
• 牛蒡絲 20公克
• 泡發香菇 2朵
• B.白蘿蔔 1根
• 白芝麻 適量

• 【調 味 料】
• A.薑泥 1/2小匙
• 細砂糖 1/2小匙
• 鮮美露 1/2大匙
• 香油 1/2大匙
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許
• B.鮮美露 2大匙
• 米酒 2大匙
• 細砂糖 2大匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.白蘿蔔去洗淨去皮，切成厚度約約3＊3公分、長約5公分的長條；煮一鍋滾沸的水，放入白蘿蔔條，煮至白蘿蔔條約7、8分熟，呈微透明狀撈起，鍋中的水保留備用。
  
• 2.蘑菇洗淨切碎、泡發香菇切細絲；豬絞肉加入鹽拌打出絞肉黏性，再加其餘調味料A和材料A攪拌均勻後均分為五等份，捏成丸狀備用。
  
• 3.取作法1鍋中的水約300㏄，加入所有調味料B調勻，放入作法1白蘿蔔條和作法2肉丸，以大火煮至湯汁滾沸再轉至中小火煮約20分鐘，起鍋後撒上磨碎的白芝麻即可。

• 【備　註】
• 絞肉可以依造需要的量冷凍，份量多的就可以做成獅子頭或是漢堡排，量少就可以做成小肉丸子或煮湯，所以在冷凍之前先計畫好就更快速囉。