咕咾肉(9)

• 【材　料】
• 豬梅花肉 200公克
• 鳳梨片 80公克
• 青椒 20公克
• 紅辣椒 1/2條
• 太白粉 4大匙

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/4茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 香油 1/4茶匙
• 蛋液 2大匙
• B.味好美義式香草蕃茄醬 2大匙
• 鹽 1/4茶匙
• 白醋 3大匙
• 細砂糖 3又1/2大匙

• 【做　法】
• 1.鳳梨切成約3公分長的小塊；青椒、紅辣椒均洗淨，去蒂和籽後切菱形片；備用。
  
• 2.豬梅花肉洗淨，瀝乾水分後切成約1.5公分長的小塊，放入大碗中加入調味料A拌勻並醃15分鐘備用。
  
• 3.將調味料B放入碗中混合成糖醋汁備用。
  
• 4.鍋中倒入適量油燒熱至約160℃，將作法2豬梅花肉逐塊沾上太白粉後放入，以小火油炸約2分鐘，再轉中火續炸約1分鐘後撈出，瀝乾油脂備用。
  
• 5.將作法4油鍋中的油倒出，原鍋燒熱放入作法1所有食材，以中火略炒至均勻，加入作法3糖醋汁改小火煮開，加入作法4炸好的豬梅花肉塊炒勻至醬汁略為收乾即可。