團圓三絲丸

• 【材　料】
• 豬絞肉 250公克
• 魚漿 50公克
• 薑末 少許
• 蒜末 少許
• 蟹肉棒 3支
• 木耳絲 30公克
• 紅蘿蔔絲 50公克
• 青蘆筍 30公克
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• A.淡醬油 1小匙
• 鹽 少許
• 糖 少許
• 白胡椒粉 少許
• 太白粉 適量
• B.鹽 1/4小匙
• 雞粉 1/4小匙
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.豬絞肉剁細加入魚漿、薑末、蒜末、調味料攪拌均勻，放置約15分鐘備用。
  
• 2.紅蘿蔔絲、黑木耳絲放入沸水燙軟備用。
  
• 3.將作法1的豬絞肉揉成小丸子，再沾上作法2的紅蘿蔔絲、黑木耳絲及蟹肉棒絲，再放入蒸鍋中蒸熟後取出備用。
  
• 4.熱鍋，加入1大匙油，放入蒜末爆香，倒入適量的水煮沸後，加入調味料B、蘆筍丁煮勻，再以太白粉水勾芡後淋在作法3的丸子上即可。

• 【備　註】
• 紅蘿蔔、木耳、剩下一小段，蟹肉棒、魚板等火鍋料沒煮完怎麼怎麼辦？冰起來下次用可能在一大堆年菜吃完之前就壞了，不如花點巧思，可以切絲的材料就切成絲裹再肉丸子上，蘆筍之類不適合切絲就切丁一起燴煮淋上去，就是一道賣相好又省錢的年菜囉。