豆皮飯菜捲

• 【材　料】
• 豆腐皮 3張
• 家鄉肉 50公克
• 白飯 11/2碗
• 青江菜 80公克
• 蛋液 2個
• 蔥花 1茶匙
• 太白粉水 1茶匙
• 水 100cc
• 麵粉 2大匙

• 【調 味 料】
• 蠔油 1大匙
• 糖 1/4茶匙
• 鹽 1/8茶匙

• 【做　法】
• 1.青江菜洗淨汆燙瀝乾切碎；麵粉加適量水調成麵糊，備用。
  
• 2.家鄉肉切指甲薄片狀，泡滾水2分鐘瀝乾，和作法1的青江菜混合成內餡。
  
• 3.取一張豆腐皮切成4等分，放入1大匙作法2的餡料，捲起封口處以作法1的麵糊封口，重覆此步驟直到材料用盡。
  
• 4.熱鍋加入3大匙油，將作法3的腐皮捲沾上蛋液，放入油鍋中以小火煎至兩面金黃酥脆，盛出瀝油。
  
• 5.將作法4的鍋的油倒出，加入水及調味料，放入步驟4煎好的腐皮捲略煮，撈出擺盤，原汁勾芡淋在盤中，最後撒上蔥花即可。