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【做 法】-
1.青江菜洗淨汆燙瀝乾切碎；麵粉加適量水調成麵糊，備用。
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2.家鄉肉切指甲薄片狀，泡滾水2分鐘瀝乾，和作法1的青江菜混合成內餡。
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3.取一張豆腐皮切成4等分，放入1大匙作法2的餡料，捲起封口處以作法1的麵糊封口，重覆此步驟直到材料用盡。
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4.熱鍋加入3大匙油，將作法3的腐皮捲沾上蛋液，放入油鍋中以小火煎至兩面金黃酥脆，盛出瀝油。
- 5.將作法4的鍋的油倒出，加入水及調味料，放入步驟4煎好的腐皮捲略煮，撈出擺盤，原汁勾芡淋在盤中，最後撒上蔥花即可。
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