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食譜:豆皮飯菜捲
  • 【調 味 料】
  • 蠔油 1大匙
  • 1/4茶匙
  • 1/8茶匙

  • 【做 法】
  • 1.青江菜洗淨汆燙瀝乾切碎;麵粉加適量水調成麵糊,備用。
  • 2.家鄉肉切指甲薄片狀,泡滾水2分鐘瀝乾,和作法1的青江菜混合成內餡。
  • 3.取一張豆腐皮切成4等分,放入1大匙作法2的餡料,捲起封口處以作法1的麵糊封口,重覆此步驟直到材料用盡。
  • 4.熱鍋加入3大匙油,將作法3的腐皮捲沾上蛋液,放入油鍋中以小火煎至兩面金黃酥脆,盛出瀝油。
  • 5.將作法4的鍋的油倒出,加入水及調味料,放入步驟4煎好的腐皮捲略煮,撈出擺盤,原汁勾芡淋在盤中,最後撒上蔥花即可。
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