越式春捲(2)

• 【材　料】
• 大蝦仁 8尾
• 叉燒肉 50公克
• 銀芽 30公克
• 九層塔 10公克
• 薄荷葉 8片
• 越南米紙 6張
• 沾醬：
  越南春捲沾醬 50公克

• 【做　法】
• 1.將寒天凍切成4公分長條狀備用。
  
• 2.蝦仁燙熟剖開；叉燒肉切成4公分長條；銀芽洗淨瀝乾；九層塔、薄荷葉挑選後洗淨瀝乾備用。
  
• 3.備一深盤裝入涼開水，將越南米紙切半，先取一張完整米紙沾水取出平放，再拿半張米紙沾水重疊放上。
  
• 4.在作法3的米紙上依次放入作法1、2的所有材料，再將米紙包裹成春捲狀，重覆作法3、4直到材料用完，食用時沾越南春捲醬即可。

• 【備　註】
• 叉燒肉盡量挑選瘦肉的部分，或是直接使用瘦肉燙過替代。