三酥炸餃

• 【材　料】
• 冷凍水餃 10顆
• 辣椒末 5克
• 蔥末 5公克
• 蒜末 5公克
• 低筋麵粉 2大匙

• 【調 味 料】
• 醬油 1/2大匙
• 細砂糖 1小匙
• 香油 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.煮一鍋水，滾沸後放入冷凍水餃，煮至再次滾沸後倒入一碗水，續煮約3分鐘至水餃浮起後撈出，瀝乾水分後備用。。
  
• 2.取作法1水餃沾上少許低筋麵粉，放入油溫約150℃的油鍋中，炸至水餃皮呈金黃色酥脆狀撈出，瀝除油脂備用。
  
• 3.辣椒末、蔥末以及蒜末一起放入油溫約150℃的油鍋中，炸至上色後撈出瀝乾油脂，備用。
  
• 4.將作法2水餃、作法3辣椒末、蔥末、蒜末以及所有調味料一起拌勻即可。

• 【備　註】
• 作法３中油炸辣椒末、蔥末以及蒜末時，只要炸到上色的微酥脆狀即可起鍋，取其香酥即可，若炸太久不小心炸焦則會有苦味，須重新再炸喔！