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食譜:三酥炸餃

  • 【做 法】
  • 1.煮一鍋水,滾沸後放入冷凍水餃,煮至再次滾沸後倒入一碗水,續煮約3分鐘至水餃浮起後撈出,瀝乾水分後備用。。
  • 2.取作法1水餃沾上少許低筋麵粉,放入油溫約150℃的油鍋中,炸至水餃皮呈金黃色酥脆狀撈出,瀝除油脂備用。
  • 3.辣椒末、蔥末以及蒜末一起放入油溫約150℃的油鍋中,炸至上色後撈出瀝乾油脂,備用。
  • 4.將作法2水餃、作法3辣椒末、蔥末、蒜末以及所有調味料一起拌勻即可。
  • 【備 註】
  • 作法3中油炸辣椒末、蔥末以及蒜末時,只要炸到上色的微酥脆狀即可起鍋,取其香酥即可,若炸太久不小心炸焦則會有苦味,須重新再炸喔!
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